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Phenolic compounds and glucosinolates composition of cauliflower and broccoli byproducts puree after the lactic acid fermentation

发酵咖啡酸化学食品科学山奈酚原儿茶酸乳酸奎宁酸植物乳杆菌酚酸乳酸发酵阿魏酸多酚生物化学香豆酸抗氧化剂类黄酮生物细菌遗传学

作者

Ana Miklavčič Višnjevec,Laura Barp,Benedetta Fanesi,Lucilla Iacumin,Paolo Lucci,Sabrina Moret

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：492 (Pt 1): 145346-145346 被引量：6

链接

nih.gov handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145346

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