Revealing the polyphenol modulation mechanism for in vitro gastric digestion properties of myofibrillar proteins via noncovalent interaction

化学胃蛋白酶多酚生物化学蛋白质水解芹菜素消化（炼金术）体外水解咖啡酸酶水解蛋白色谱法氨基酸

作者

Yan Lü,Chaoqun Chen,Yu Chen,Shuaiqian Wang,Yanping Hu,Ping Liu,Hongbin Lin,Jie Tang,Jie Zhao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-22 卷期号：495 (Pt 2): 146464-146464 被引量：2

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146464

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