油酸
小麦面筋
热分析
面筋
化学
热的
光谱学
化学工程
材料科学
有机化学
食品科学
生物化学
热力学
物理
工程类
量子力学
作者
Huijing Chen,Qi Zhao,Guoxiang Chi,Kewei Chen,Zhirong Wang,Jianquan Kan
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-04-21
卷期号:484: 144472-144472
被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144472
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI