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An oleogelator extracted from filter sludge of cane sugar manufacture: A comparative study of microstructure, crystallization kinetic and rheological properties

流变学 微观结构 材料科学 结晶 甘蔗 藤条 动能 滤波器（信号处理） 糖 复合材料 化学工程 化学 环境科学 食品科学 计算机科学 工程类 物理 量子力学 农业科学 计算机视觉
作者
Jiayan Xu,Xiangyi Tang,Guangwei Huang,Kunming Zhang,Yang Feng,Hecheng Meng,Xian’e Ren,Zhenyu Long,Debao Niu,Yongchun Huang
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 117966-117966
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.117966
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