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Hydrothermal treatment and shear synergistically modulate the starch structural and pasting properties
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作者
Zhili Ji,
Kai Yan,
Long Yu,
Wangyang Shen,
Xiwu Jia,
Fang Li
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2025-06-01
卷期号:: 116778-116778
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116778
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