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Hydrothermal treatment and shear synergistically modulate the starch structural and pasting properties

热液循环淀粉化学剪切（地质）食品科学化学工程材料科学复合材料工程类

作者

Zhili Ji,Kai Yan,Long Yu,Wangyang Shen,Xiwu Jia,Fang Li

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-06-10 卷期号：218: 116778-116778

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标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116778

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