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Discovery and identification of novel color compound formed from EGCG upon heating: Integrated multispectral, sensory evaluation, metabolomics, and nuclear magnetic resonance

多光谱图像 代谢组学 鉴定（生物学） 感觉系统 磁共振成像 化学 核磁共振 计算生物学 生物 计算机科学 医学 神经科学 人工智能 植物 色谱法 物理 放射科
作者
Zongde Jiang,Zixin Zhao,Zisheng Han,Jia‐Ping Ke,Chunyin Qin,Chi‐Tang Ho,Xiaoting Zhai,Yijun Wang,Liang Zhang,Xiaochun Wan
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-01 卷期号：: 145070-145070
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145070
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