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UHT treatment and storage of liquid infant formula affects protein digestion and release of bioactive peptides

消化（炼金术） 化学 婴儿配方奶粉 食品科学 色谱法 肽 生物化学
作者
Yuhui Ye,Kasper Engholm-Keller,Yajing Fang,Christian Fiil Nielsen,Ariadna Jordà,Marianne N. Lund,Dereck E. W. Chatterton,Yuhui Ye,Kasper Engholm-Keller,Yajing Fang,Christian Fiil Nielsen,Ariadna Jordà,Marianne N. Lund,Dereck E. W. Chatterton
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-12-07 卷期号：13 (1): 344-355 被引量：17
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo02619d
摘要
UHT treatment and storage affect IF protein digestibility and the release of bioactive peptides due to structural changes and crosslinkings.
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