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The effect of chewing on oral glucoraphanin hydrolysis in raw and steamed broccoli

萝卜硫苷莱菔硫烷热气腾腾的芥子酶化学食品科学硫代葡萄糖苷水解萝卜芸苔属生物化学植物生物

作者

Irmela Sarvan,Michelle van der Klauw,Teresa Oliviero,Matthijs Dekker,Ruud Verkerk

出处

期刊：Journal of Functional Foods [Elsevier BV]
日期：2018-04-21 卷期号：45: 306-312 被引量：10

链接

doaj.orgdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.jff.2018.04.033

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