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Rheological behavior of emulsion gels stabilized by zein/tannic acid complex particles

流变学单宁酸粒子（生态学）化学工程乳状液动态力学分析粒径皮克林乳液材料科学微观结构弹性模量化学复合材料有机化学聚合物工程类地质学海洋学

作者

Yuan Zou,Xiao‐Quan Yang,Elke Scholten

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2017-10-26 卷期号：77: 363-371 被引量：84

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.10.013

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