Effects of interfacial composition on the stability of emulsion and encapsulated bioactives after thermal and high pressure processing

乳状液 化学 分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 帕斯卡化 粒径 静水压力 色谱法 热稳定性 化学工程 姜黄素 高压 有机化学 生物化学 物理化学 工程类 物理 热力学 工程物理
作者
Stephen L. Young,Emmerleen Basiana,Nitin Nitin
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:231: 22-29 被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2018.02.022
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