The effect of multifrequency ultrasound treatments on structure, rheological, and digestive properties of starch in frozen wheat dough

流变学 淀粉 食品科学 超声波 小麦淀粉 化学 材料科学 复合材料 物理 声学
作者
Zahoor Ahmed,Abid Hussain,Umar Farooq,Yibin Zhou,Isam A. Mohamed Ahmed,Muhammad Waseem,Bin Xu,Muhammad Faisal Manzoor,Robert Mugabi
出处
期刊:Ultrasonics Sonochemistry [Elsevier BV]
卷期号:121: 107507-107507
标识
DOI:10.1016/j.ultsonch.2025.107507

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