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Extensively hydrolysed sodium caseinate. Part I: Selection of enzymes, molecular mass distribution, and allergy site analysis by liquid chromatography-mass spectrometry
化学
水解
水解物
酪蛋白
色谱法
酶水解
酪蛋白酸钠
氨基酸
食品科学
生物化学
作者
Airong Qin,
Xiaoyao Li,
Feifei Yang,
Jingjing Yang,
Hongbo Li,
Hongjuan Li,
Jinghua Yu
出处
期刊：
International Dairy Journal
[Elsevier BV]
日期：2022-09-20
卷期号：137: 105501-105501
被引量：9
标识
DOI：10.1016/j.idairyj.2022.105501
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