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Exploring Jiangshui-originated probiotic lactic acid bacteria as starter cultures: Functional properties and fermentation performances in pear juice

梨 开胃菜 食品科学 发酵 益生菌 乳酸 细菌 化学 生物 植物 遗传学
作者
Du‐Xin Jin,Yuxuan Jin,Wei Zhang,Wei Cao,Rui Liu,Mangang Wu,Qingfeng Ge,Hai Yu
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-08-23 卷期号：61: 104982-104982 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104982
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