Innovative insights into the enzymatic hydrolysis of salmon milt: Structural and functional analysis influenced by protease type and enzymolysis time

木瓜蛋白酶 水解物 化学 胰蛋白酶 色谱法 水解 酶水解 蛋白酶 食品科学 生物化学
作者
Ying Wang,Jing Zhao,Xiaowen Wang,Yiming Feng,Jiang Jiang,Junlong Bi
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:463: 141154-141154 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141154

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