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Mannoproteins modulate olfactrory perception and copigmentation of organoleptic-active-components in wines: Effects and potential molecular mechanisms

感官的食品科学化学葡萄酒感知生物神经科学

作者

Zhengbo Guo,Hanyue Dong,Junxia Lin,Yongyuerun Hu,Dabing Ren,Lunzhao Yi,Siyu Li

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-08-09 卷期号：194: 114883-114883 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.114883

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