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Structure changes and carotenoids release of tomato during in vitro dynamic digestion: Effect of heating and oil addition
类胡萝卜素
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脂肪酶
作者
Weining Cui,
Zixuan Jin,
Jianzhong Han,
Weilin Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-11-05
卷期号：464 (Pt 3): 141934-141934
被引量：8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141934
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