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Effects of different raw materials on bacterial community and flavor compounds in fermented red sour soup

风味食品科学发酵化学原材料食品加工中的发酵细菌乳酸生物有机化学遗传学

作者

Xin Zhang,Kexin Xiong,Shuhong Ye,Ming Du,Zhenyu Wang

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：: 106034-106034 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.106034

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