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Impact of thermal treatment on proanthocyanidin-pectin binary complexes: Insights from structural, rheological, antioxidant, and astringent properties
果胶
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作者
Qian Li,
Jialu Huang,
Tiantian Zhao,
Yuli Wang,
Fengjiao Cai,
David Julian McClements,
Yinxin Fu,
Peiyi Shen,
Jian Xu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-01-19
卷期号：442: 138490-138490
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138490
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