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Effect of carbonyl-amino condensation, non-covalent cross-linking and conformational changes induced by ultrasound-assisted Maillard reaction on lysinoalanine formation in silkworm pupa protein

美拉德反应 木糖 共价键 化学 缩合反应 氢键 聚合 超声 有机化学 色谱法 高分子化学 分子 聚合物 催化作用 发酵
作者
Haining Xu,Jiayin Pan,Chunfang Ma,Mokhtar Dabbour,Benjamin Kumah Mintah,Liurong Huang,Chunhua Dai,Haile Ma,Ronghai He
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-02-27 卷期号：263: 130480-130480 被引量：9
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.130480
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