Insights into the effects of caffeic acid and amylose on in vitro digestibility of maize starch-caffeic acid complex

直链淀粉 淀粉 结晶度 化学 咖啡酸 食品科学 淀粉酶 玉米淀粉 抗性淀粉 生物化学 抗氧化剂 结晶学
作者
Meijun Han,Wenjun Bao,Yanwen Wu,Jie Ouyang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:162: 922-930 被引量:51
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2020.06.200

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