Pectin modified with phenolic acids: Evaluation of their emulsification properties, antioxidation activities, and antibacterial activities

化学 果胶 没食子酸 核化学 傅里叶变换红外光谱 酰化 酚酸 有机化学 色谱法 抗氧化剂 食品科学 物理 量子力学 催化作用
作者
Jingna Liu,Tielong Wang,Bingqin Huang,Yuanhong Zhuang,Yonghua Hu,Peng Fei
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:174: 485-493 被引量:61
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.01.190
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