抗真菌蛋白（AFP）研究概述及应用前景展望

抗真菌蛋白—AFP（antifungal protein）是由巨大曲霉Aspergillus giganteus分泌的小分子量碱性蛋白,可有效抑制丝状真菌的生长,尤其是动植物致病真菌。近年来的研究发现AFP具有安全、高效、广谱、稳定的特点,而这些显著的特点使其最有希望成为新的抗真菌抗生素、安全的天然食品防腐剂和高效的生物农药,也使AFP成为当前的研究热点。综述AFP的生物化学特性、抗真菌活性及其作用机制,分析AFP在应用中存在的问题,并对其在医药、食品、农业和生物技术领域的应用前景进行展望。