SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
已入深夜，您辛苦了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！祝你早点完成任务，早点休息，好梦！
Modification of β-lactoglobulin by glycation, high-pressure microfluidization and EGCG binding: Enhanced emulsifying and antioxidant properties
化学
糖基化
抗氧化剂
共价键
氢键
色谱法
分子内力
化学改性
疏水效应
氨基酸
荧光
组合化学
过氧化氢
功能（生物学）
氧化还原
有机化学
共价结合
静电相互作用
抗氧化能力
生物化学
作者
Rui Wang,
Qingchun Zhang,
Juan Qu,
Jianfei He,
Christos Ritzoulis,
Weilin Liu,
Wei Tang,
Jianhua Liu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-12-27
卷期号：226: 118252-118252
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.118252
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
Aliya
完成签到
，获得积分
0
1秒前
努尔
发布了新的
文献求助
10
1秒前
白鸽鸽
完成签到，获得积分
10
2秒前
小白
发布了新的
文献求助
10
2秒前
负责以山
完成签到
，获得积分
10
3秒前
在水一方
上传了
应助文件
5秒前
yuntong
完成签到
，获得积分
0
5秒前
科目三
的
应助
被
子不思夜
采纳，获得
20
7秒前
斯文宛秋
发布了新的
文献求助
10
7秒前
hanshishengye
完成签到
，获得积分
0
7秒前
风中的丝袜
发布了新的
文献求助
30
9秒前
Dysemajic
完成签到，获得积分
20
10秒前
无花果
上传了
应助文件
11秒前
kento
完成签到，获得积分
0
11秒前
亚洲小白兔
完成签到，获得积分
10
14秒前
耍酷天奇Sunny
完成签到
，获得积分
10
14秒前
Dysemajic
发布了新的
文献求助
10
15秒前
周健
完成签到，获得积分
10
15秒前
脑洞疼
的
应助
被
小白
采纳，获得
10
16秒前
香蕉觅云
上传了
应助文件
16秒前
张仲存
完成签到
，获得积分
10
18秒前
0514gr
完成签到，获得积分
10
18秒前
SciGPT
的
应助
被
MMerin
采纳，获得
20
20秒前
RaynorHank
发布了新的
文献求助
10
20秒前
yuki
完成签到，获得积分
10
21秒前
Songyuxuan
完成签到，获得积分
10
22秒前
666
完成签到
，获得积分
10
23秒前
RaynorHank
完成签到，获得积分
10
24秒前
万重山
发布了新的
文献求助
10
27秒前
cc0514gr
完成签到，获得积分
10
27秒前
孤独蘑菇
完成签到
，获得积分
10
28秒前
高高的书本
完成签到
，获得积分
10
29秒前
yophy
完成签到
，获得积分
10
30秒前
Akim
上传了
应助文件
32秒前
541
完成签到
，获得积分
10
33秒前
科研通AI6.2
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
34秒前
Owen
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
34秒前
星辰大海
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
34秒前
搜集达人
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
34秒前
科研通AI6.3
上传了
应助文件
34秒前
高分求助中
Overcoming Stigma and Bias in Obesity Management
800
Malcolm Fraser : a biography
700
Signals, Systems, and Signal Processing
610
Bounds for Statistical Estimation in Semiparametric Models
500
Climate change and sports: Statistics report on climate change and sports
500
Forced degradation and stability indicating LC method for Letrozole: A stress testing guide
500
A Foreign Missionary on the Long March: The Unpublished Memoirs of Arnolis Hayman of the China Inland Mission
400
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
物理
内科学
复合材料
催化作用
物理化学
光电子学
电极
细胞生物学
基因
无机化学
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
6470729
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
8275122
关于积分的说明
17645073
捐赠科研通
5548268
什么是DOI，文献DOI怎么找？
2908980
邀请新用户注册赠送积分活动
1885859
关于科研通互助平台的介绍
1735861
今日热心研友
Moonpie
40
50
OsamaKareem
17
100
学术文献互助
180
贪玩的秋柔
8
20
lizishu
100
yyq333
3
20
无极微光
2
20
绵羊小姐
40
pancake
30
loii
30
慕容无敌
2
10
ySX
20
AllRightReserved
10
pluto
10
科目三
10
sinmon
10
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
Moonpie
OsamaKareem
学术文献互助
贪玩的秋柔
lizishu
yyq333
无极微光
绵羊小姐
pancake
loii
慕容无敌
ySX
AllRightReserved
pluto
科目三
sinmon
皖公网安备34019202002308
