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Designing antioxidant peptides based on the antioxidant properties of the amino acid side-chains

过氧亚硝酸盐 抗氧化剂 化学 酪氨酸 活性氮物种 氨基酸 色氨酸 活性氧 肽 生物化学 苯丙氨酸 姜黄素 次氯酸 芳香族氨基酸 羟基自由基 超氧化物 酶
作者
Riko Matsui,Risa Honda,Mutsumi Kanome,Akari Hagiwara,Yuka Matsuda,Tomoka Togitani,Narumi Ikemoto,Masaaki Terashima
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-12-06 卷期号：245: 750-755 被引量：161
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.11.119
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