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The mechanism of reduced IgG/IgE-binding of β-lactoglobulin by pulsed electric field pretreatment combined with glycation revealed by ECD/FTICR-MS

糖基化 化学 机制（生物学） 免疫球蛋白E 电场 生物化学 抗体 免疫学 医学 物理 受体 量子力学
作者
Wenhua Yang,Zongcai Tu,Hui Wang,Lu Zhang,Igor A. Kaltashov,Yunlong Zhao,Chendi Niu,Honglin Yao,Wenfeng Ye
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2017-11-16 卷期号：9 (1): 417-425 被引量：38
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo01082f
摘要
PEF pretreatment significantly reduced the IgG/IgE-binding ability of β-Lg by the modification of linear epitopes and destruction of conformational epitopes.
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