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An integrated Peptidomics approach to analysing the formation mechanism of bitter taste in walnut protein hydrolysates
化学
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作者
Li Zhang,
Weitao Zhang,
Wanying Gong,
Wanting Zhang,
Wen-Jing Wang,
Jing Xie,
Yang Tian
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-04-16
卷期号：518: 149292-149292
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149292
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