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Interactions and binding mechanisms of soy protein isolate with theasinensin A in different pH conditions by multi-spectroscopy analysis and molecular docking
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作者
Haoyu Zhang,
Weiqi Xu,
Yulu Wang,
Xia Fan,
Qiankun Guo,
Hongjun Li,
Jialu Ao,
Tianjin Sun,
Muhammad Abid,
Xiaoxiong Zeng
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-01-24
卷期号：506: 148139-148139
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148139
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