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Dynamic changes in purine and uric acid content in fermented lamb jerky during processing
化学
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食品加工中的发酵
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乙醇发酵
作者
Jianlin Liu,
Zhang Yue,
Xueying Sun,
Peiqing Liu,
Lijun Peng,
S S Wang,
Lihua Zhao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-06-20
卷期号：523: 150125-150125
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150125
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