Mixed microbial fermentation with Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae increases the nutritional bioactive components and flavor substances of pigmented quinoa
食品科学
发酵
风味
酿酒酵母
植物乳杆菌
化学
酵母
生物
生物化学
细菌
乳酸
遗传学
作者
Li Zhao,Juan Liao,Tsui-Yin Sun,Shiqi Zhang,Tengfei Wang