米曲霉
水解物
鲜味
豆粕
化学
水解
发酵
食品科学
生物化学
品味
有机化学
原材料
作者
Yihan Mu,Hui Kang,Xueying Song,Chenchen Cao,Dongxiao Sun‐Waterhouse,Geoffrey I. N. Waterhouse,Mouming Zhao,Guowan Su
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-06-18
卷期号:71: 107105-107105
被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107105
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