Lipid pro-oxidative reactions mediated by heat, light and microwave and the structural characteristics of their products: Revealed via multi-omics approaches

氧化磷酸化 化学 组学 计算生物学 微波食品加热 生物化学 生物 生物信息学 计算机科学 电信
作者
Zheng Zhou,Shuang Cui,Bo Wang,Dayong Zhou,Xu-Hui Huang,Lei Qin
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:477: 143481-143481
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143481
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