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Lipid pro-oxidative reactions mediated by heat, light and microwave and the structural characteristics of their products: Revealed via multi-omics approaches

氧化磷酸化化学组学计算生物学微波食品加热生物化学生物生物信息学计算机科学电信

作者

Zheng Zhou,Shuang Cui,Bo Wang,Dayong Zhou,Xu-Hui Huang,Lei Qin

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-19 卷期号：477: 143481-143481 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143481

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