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Effect of epigallocatechin gallate/transglutaminase synergistic cross-linking on the flavor of surimi gels

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作者

Jinling Li,Ying Mao,Wangyang Shen,Weiping Jin,Shanbai Xiong,Yang Hu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-04 卷期号：464: 141914-141914

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141914

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