脂类学
风味
化学
食品科学
脂质氧化
生物化学
抗氧化剂
作者
Ziyi Hu,Zhe Qu,Enqi He,Huiyu Zou,Zixin Li,Lei Zhou,Aihua Lou,Yan Liu,Haohua Fu,Jie Luo,Wei Quan,Qingwu Shen
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-01-01
卷期号:: 105928-105928
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.105928
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