Emulsifier functionality and process engineering: Progress and challenges

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作者
Ana Letícia Rodrigues Costa,Andresa Gomes,Cristiane Conte Paim de Andrade,Rosiane Lopes Cunha
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:68: 69-80 被引量:28
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.10.012

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