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Relationships between conformational changes and antimicrobial activity of lysozyme upon reduction of its disulfide bonds

溶菌酶 二硫苏糖醇 抗菌剂 化学 奇异变形杆菌 粘质沙雷氏菌 碘代乙酰胺 大肠杆菌 生物化学 微生物学 半胱氨酸 酶 生物 有机化学 基因
作者
Visalsok Touch,Shigeru Hayakawa,Koichi Saitoh
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2003-08-08 卷期号：84 (3): 421-428 被引量：61
标识
DOI：10.1016/s0308-8146(03)00252-8
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