Chemical composition, physical properties, and antioxidant activities of yam flours as affected by different drying methods

薯蓣属 栽培 食品科学 抗氧化剂 水分 化学 植物 生物 有机化学 医学 生物化学 替代医学 病理
作者
Chin‐Lin Hsu,Wenlung Chen,Yih-Ming Weng,Chin‐Yin Tseng
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:83 (1): 85-92 被引量:505
标识
DOI:10.1016/s0308-8146(03)00053-0

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