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Effect of polysaccharides on gelatinization and retrogradation of wheat starch

回生（淀粉）淀粉多糖羧甲基纤维素差示扫描量热法化学焓吸热过程玻璃化转变结晶羟丙基纤维素食品科学核化学有机化学热力学聚合物直链淀粉物理吸附钠

作者

Yibin Zhou,Dongfeng Wang,Li Zhang,Xianfeng Du,Xiaoling Zhou

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2007-02-03 卷期号：22 (4): 505-512 被引量：92

链接

handle.net ac.nzdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2007.01.010

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