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Influence of stabilizers on the microstructure of fresh sorbets: X-ray micro-computed tomography, cryo-SEM, and Focused Beam Reflectance Measurement analyses

扫描电子显微镜微观结构冰晶材料科学相（物质）环境扫描电子显微镜化学工程复合材料分析化学（期刊）化学光学色谱法物理工程类有机化学

作者

Véronique Masselot,Véronique Bosc,Hayat Benkhelifa

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2021-02-06 卷期号：300: 110522-110522 被引量：10

链接

hal.sciencedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2021.110522

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