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Mannoproteins interfering wine astringency by modulating the reaction between phenolic fractions and protein in a model wine system
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葡萄酒的香气
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作者
Shengnan Wang,
Xiaoyu Wang,
Pengtao Zhao,
Zeqiang Ma,
Qinghao Zhao,
Xiaomeng Cao,
Chenyaqiong Cheng,
Hui Liu,
Guorong Du
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2021-08-04
卷期号：152: 112217-112217
被引量：33
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2021.112217
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