Effects of plant-derived antioxidants to the oxidative stability of edible oils under thermal and storage conditions: Benefits, challenges and sustainable solutions

食用植物 化学 氧化磷酸化 食品科学 生化工程 生物化学 工程类
作者
Aysun Yurdunuseven Yıldız,Sebahat Öztekin,Katya Anaya
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:479: 143752-143752 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143752
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