Microbial community transfers across a pilot ripening cellar are increased by cheese wiping

作者
Reshad Fantelli,Patricia Battais,Sébastien Theil,Elisa Michel,Mathilde Lacalmontie,S. Jacquenet,Sullivan Lechêne,Christophe Chassard,Philippe Duquenne,Céline Delbès
出处
期刊:Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:: 105006-105006
标识
DOI:10.1016/j.fm.2025.105006
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