Synergistic effects of pH and nano-calcium carbonate on sodium alginate gels and their application for encapsulation, protection, delivery and yoghurt of probiotics

封装(网络) 海藻酸钠 化学 碳酸钙 化学工程 纳米- 微球 碳酸钠 核化学 有机化学 计算机科学 计算机网络 工程类
作者
Kaili Wang,Xu Zhao,Houyu Chi,Zhanqun Hou,Chun Li,Yiming Ma,Jianming Guo,Aili Li,Guofang Zhang
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:217: 117385-117385 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117385
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