Scanning Electron Microscopic Study of Dough and Chapati from Gluten-reconstituted Good and Poor Quality Flour

作者
Alok K. Srivastava,Dietrich Meyer,Punaroor Haridas Rao,Wilfried Seibel
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:35 (2): 119-128 被引量:52
标识
DOI:10.1006/jcrs.2001.0432

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