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Use of sodium caseinate/glycerol edible films to reduce lipid oxidation in sliced turkey meat
作者
Ivano Caprioli,
Michael O’Sullivan,
Frank J. Monahan
出处
期刊:
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期:2008-09-19
卷期号:228 (3): 433-440
被引量:24
标识
DOI:10.1007/s00217-008-0950-7
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