Pre-homogenization heat treatment as a novel strategy to enhance oat milk stability: Unraveling the role of protein modification

化学 食品科学 生物化学 翻译后修饰 牛奶蛋白 组分(热力学) 生物 生物技术 渗滤
作者
Xiaojie Qian,Yang Wu,Binghua Sun,Cong Sun,Sen Ma,Xiaoxi Wang
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:111: 104560-104560
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2026.104560
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