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Comparative analysis of pyrazine compounds in soy sauce aroma Baijiu from different regions and their impact on flavor profiles
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作者
Jin Hui Du,
Yang Zhang,
Zhenzhen Ning,
Sha Jiang,
Jiahuan Liu,
Xingting Ni,
Qiang Li,
Qiang Yang
出处
期刊：
Journal of Food Composition and Analysis
[Elsevier BV]
日期：2025-10-15
卷期号：148: 108447-108447
被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.jfca.2025.108447
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