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Effect of addition of Agrocybe aegerita fermentation solution of Pueraria lobata and Coix lachryma-jobi L. seed on noodle texture quality and in vitro digestibility

葛根 维加维斯 葛根 食品科学 发酵 化学 体外 植物 生物 生物化学 医学 病理 中医药 替代医学
作者
Yan Yuan,Xia Chen,Shuqi Xing,Laping He,Cuiqin Li,Xiao Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-04 卷期号：495: 146609-146609
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146609
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