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Food processing strategies using glass transition and bio-food encapsulation for enhanced microbial management and food safety

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作者

Muthu Thiruvengadam,Jang-Won Kim,Ja-Min Lee,Yunwoo Park,Dagyeom Jeon,Mi‐Jung Choi,Hyuk Song,Yeon‐Ji Jo,Arcot Rekha,Rekha Thiruvengadam,Seung‐Hyun Kim

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-05 卷期号：496 (Pt 1): 146630-146630

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146630

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