Milk protein-based carrier system for encapsulation of dietary polyphenol rutin: Molecular-level interactions and enhanced bioactivities

芦丁 等温滴定量热法 化学 氢键 疏水效应 多酚 超分子化学 荧光 酪蛋白 色谱法 生物物理学 分子 有机化学 物理化学 抗氧化剂 物理 生物 量子力学
作者
P. Sengupta,Sampurna Bhattacharya,Debashree Das,Prasenjit Mondal,Runa Sur,A. Bose,Kamalika Sen
出处
期刊:Journal of Molecular Liquids [Elsevier BV]
卷期号:391: 123233-123233 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.molliq.2023.123233
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