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Compartmentalization vs. segregation of reactants: Accomplishment of the Maillard reaction at the water-water interface

美拉德反应分区（防火）化学接口（物质）化学工程有机化学分子吉布斯等温线工程类酶

作者

Kangni Chen,Antonio Dario Troise,Sabrina De Pascale,Andrea Scaloni,Vincenzo Fogliano,Ashkan Madadlou

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-16 卷期号：465: 142089-142089 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142089

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